Qu’est-ce que le Brookie, ce dessert tendance ?
Le Brookie n’est pas une simple superposition. C’est une fusion intelligente qui s’inscrit dans la grande famille des pâtisseries hybrides, aux côtés du fameux Cronut (croissant + donut). Le principe est simple mais génial :
- Une base moelleuse et riche en chocolat (le brownie).
- Une texture croustillante et beurrée (le cookie).
Dans sa version marbrée, les deux pâtes sont mélangées grossièrement avant cuisson pour créer un visuel unique et une expérience gustative où chaque bouchée est différente.
La recette inratable du Brookie marbré
Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce dessert. En moins de 15 minutes de préparation, vous aurez un gâteau digne d’une vitrine de pâtisserie américaine.
Les Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour régaler 4 à 6 personnes :
Pour la partie Cookie :
- 120 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 80 g de pépites de chocolat
Pour la partie Brownie :
- 80 g de chocolat noir (min. 50% de cacao)
- 50 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 40 g de farine
Les étapes de préparation
- La pâte à Cookie : Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf, puis incorporez la farine, la levure et les pépites. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez.
- L’appareil à Brownie : Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble (au bain-marie ou au micro-ondes). Dans un autre bol, fouettez l’œuf et le sucre, puis versez le mélange chocolat-beurre tiédi. Terminez en ajoutant la farine et mélangez bien.
- Le marbrage : C’est le moment créatif ! Dans un moule carré ou rectangulaire (beurré ou chemisé de papier cuisson), déposez des grosses cuillères de pâte à cookie et de pâte à brownie en alternance. Avec la pointe d’un couteau, faites des zigzags pour créer l’effet marbré sans trop mélanger les deux pâtes.
- La cuisson : Enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes. Le dessus doit être légèrement doré mais le cœur doit rester fondant.
« Le secret d’un bon Brookie, c’est de ne pas trop cuire le centre. Il finira de figer en refroidissant pour garder ce côté fudgy irrésistible. »
Pourquoi le Brookie est le roi du goûter ?
Au-delà de son goût, le Brookie a tout pour plaire aux étudiants et jeunes actifs :
- Économique : Il utilise des ingrédients de base du placard (farine, sucre, beurre, œufs).
- Rapide : 10 minutes de préparation, 25 de cuisson. En 35 minutes, c’est plié.
- Conservation : Il se garde très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique (s’il en reste !).
C’est aussi un dessert très réconfortant, une véritable madeleine de Proust moderne qui rappelle l’enfance tout en apportant une touche d’originalité.
