Un score fleuve inédit pour une finale de légende
Personne n’aurait misé sur elle au tout début de l’aventure, et pourtant, le verdict de la traditionnelle cérémonie des couteaux est sans appel. Viviana Pisacane a littéralement écrasé la finale en récoltant 69,30 % des suffrages, contre seulement 30,70 % pour son adversaire Alexy Algar-Denos. C’est le pourcentage le plus élevé jamais enregistré dans l’histoire de l’émission depuis que les gains sont indexés sur les votes.
Face à elle, le Perpignanais Alexy Algar-Denos faisait pourtant figure de grand favori. Soutenu par le chef Glenn Viel, le Catalan de 27 ans avait dominé la saison 17 en signant le parcours le plus régulier et en remportant le plus grand nombre d’épreuves grâce à une identité culinaire fortement ancrée dans son terroir. Mais le cœur et l’audace de l’Italie ont finalement fait pencher la balance.
Un menu « souvenirs d’enfance » qui a bouleversé les jurés
Pour cette ultime épreuve de 100 couverts, Viviana devait concevoir un menu complet (entrée, plat, dessert) destiné aux chefs du jury ainsi qu’à cent bénévoles de la Croix-Rouge. Épaulée par ses anciens camarades de brigade Léa, Théo et Dylan, la jeune cheffe de 28 ans a misé sur une cuisine d’émotion brute qui a bousculé les codes de la haute gastronomie :
- L’entrée : Un thon brûlé à la flamme, rehaussé d’une persillade, d’une sauce soja et d’une émulsion au raifort qui a immédiatement séduit le jury.
- Le plat : Un veau rôti audacieux accompagné de topinambours, d’anguille fumée et d’ail noir, déclenchant un véritable coup de cœur chez les bénévoles.
- Le dessert : Une création ultra-visuelle autour du chocolat, de la framboise et de la pâte filo, saluée comme un véritable voyage par l’ambassadrice de l’association, Adriana Karembeu.
Si les votes des chefs de brigade sont restés très partagés — Philippe Etchebest donnant l’avantage à Alexy (6-4) tandis que Stéphanie Le Quellec faisait l’inverse et que Paul Pairet coupait la poire en deux —, c’est bien le public associatif qui a massivement plébiscité la candidate lyonnaise.
« Je n’ai pas voulu faire un menu trop simple. J’ai voulu quelque chose de bon et j’ai parlé aux gens avec le cœur. Ce n’est pas un coup de chance, c’est vraiment mérité », a confié la gagnante à la sortie du tournage.
Le triomphe d’Hélène Darroze et une revanche sur le sexisme
Ce sacre marque également le quatrième triomphe de la cheffe de brigade Hélène Darroze, qui devient officiellement la coach la plus titrée du programme (devant Philippe Etchebest et ses 3 victoires). Une rencontre que Viviana qualifie de véritable « coup de foudre » humain, soulignant un accompagnement mental exceptionnel des quarts de finale jusqu’au trophée.
Au-delà du trophée en acier, cette victoire revêt une dimension symbolique forte dans un secteur encore très masculin. Avec seulement 4 femmes sur 16 candidats au départ de cette saison 17, Viviana Pisacane espère envoyer un message fort à toutes les jeunes filles qui rêvent de se lancer dans les brigades. Pour celles qui souhaitent suivre ses traces, n’hésitez pas à vous renseigner sur les meilleures écoles de cuisine en France pour faire vos armes.
Des projets plein la tête et un chèque de 69 300 euros
Grâce à son pourcentage record, Viviana Pisacane repart avec un chèque de 69 300 euros. Arrivée d’Italie en 2017 sans parler un mot de français, la cheffe a su gravir les échelons à la force du poignet malgré des débuts marqués par le sexisme et les barrières linguistiques. Aujourd’hui, la donne a changé : son restaurant familial, Le Bœuf d’Argent, situé dans le Vieux Lyon (Lyon 1er), ne désemplit pas et attire des clients venus de toute la Suisse et de la Belgique.
Interrogée sur l’avenir, la jeune femme garde les pieds sur terre mais ne manque pas d’ambition. Ses prochains objectifs ? S’offrir une maison avec un petit jardin près de Lyon, continuer à travailler en famille avec son frère et sa sœur, et pourquoi pas, aller décrocher une première étoile au Guide Michelin ou ouvrir un second concept culinaire purement italien.
