Une boisson fermentée à base de thé
Le kombucha est une boisson obtenue par fermentation. On infuse du thé vert ou du thé noir dans de l’eau chaude sucrée, puis on ajoute une culture de levures et de bactéries appelée Scoby. Cette culture se nourrit des sucres présents et déclenche une fermentation naturelle.
Le processus dure environ 15 jours, pendant lesquels le sucre est transformé en probiotiques, en gaz naturel et en une faible quantité d’alcool. C’est ce qui donne au kombucha son goût pétillant unique, légèrement acidulé.
Contrairement à d’autres boissons industrielles, Ciao Kombucha n’est pas pasteurisé. Cela permet de conserver les probiotiques vivants qui font l’intérêt de la boisson. Elle doit donc être conservée au frais et consommée rapidement après ouverture.
Les ingrédients de Ciao Kombucha
Chaque bouteille de 33 cl contient :
- De l’eau filtrée
- Du thé vert ou noir bio selon les saveurs
- Du sucre de canne (nécessaire à la fermentation)
- Le Scoby (symbiose de levures et bactéries)
- Des jus de fruits frais pressés à froid
La recette est conçue pour être faiblement sucrée et riche en micro-organismes bénéfiques. La boisson contient également entre 0,1 % et 1,2 % d’alcool, un résidu normal lié à la fermentation. Cela reste inférieur à la plupart des jus de fruits bruts non fermentés.
La gamme Ciao Kombucha propose six parfums différents, conçus pour plaire au plus grand nombre :
- Fruits rouges
- Citron
- Pêche
- Dragon (fruit du dragon)
- Menthe
- Gingembre – hibiscus
Ces saveurs sont obtenues par ajout de jus de fruits, souvent issus de productions locales, en particulier en Espagne, où est brassée la boisson.
Quels sont les bienfaits du kombucha ?
Squeezie a déclaré vouloir proposer une boisson capable de remplacer les sodas dans son quotidien. Et pour cause : Ciao Kombucha contient moins de sucre, moins de calories et aucun additif artificiel. La présence de probiotiques naturels permet aussi de soutenir le système digestif.
Bien que les bienfaits du kombucha soient encore peu étudiés scientifiquement, beaucoup le considèrent comme une boisson plus saine que les sodas classiques, à condition de ne pas en abuser.
La complexité du kombucha repose dans le fait qu’il est vivant. La présence de bactéries actives et de levures demande une chaîne du froid constante. Une fois la bouteille ouverte, elle doit être consommée dans les 3 à 5 jours pour préserver ses qualités gustatives et ses bienfaits.
Une boisson responsable ?
La marque indique que la majorité des ingrédients proviennent d’Espagne. Ce choix permet de réduire le transport et donc l’impact carbone du produit. Toutefois, certains fruits exotiques comme le gingembre ou le fruit du dragon sont importés.
Le prix de vente d’une bouteille de Ciao Kombucha est d’environ 2,90 € pour 33 cl. Ce tarif reste dans la fourchette des kombuchas artisanaux proposés en magasin bio ou grandes surfaces, ce qui place la marque dans une position accessible.
Squeezie réussit donc à proposer une boisson artisanale, respectueuse de la tradition du kombucha, tout en la rendant plus fun et plus simple à consommer pour les jeunes générations.
