La douche froide après le show sur les réseaux
Vous avez sûrement vu passer les images sur Snapchat ou Instagram. Le 25 avril dernier, l’enseigne « The Crousty » ouvrait ses portes avenue Gaston-Vermeire à Persan (95) avec une stratégie marketing agressive : 300 repas offerts, des AirPods et même une PS5 à gagner. Le slogan promettait « le poulet qui croque, la sauce qui choque ».
Mais ce qui a vraiment choqué, ce sont les conclusions des inspecteurs de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) lors de leur visite surprise le jeudi 7 mai 2026. En moins de deux semaines, l’établissement est passé des paillettes de l’inauguration au ruban de chantier de la préfecture.
Cuisines cauchemardesques et nourriture au sol
L’opération ne faisait pas de figuration. Accompagnés des gendarmes du Val-d’Oise et de l’Urssaf, les agents ont découvert l’envers du décor. Derrière les comptoirs rutilants, la réalité était bien moins « crousty » :
- Hygiène déplorable : Des denrées alimentaires étaient stockées directement à même le sol.
- Conservation risquée : Les contrôleurs ont relevé de graves problèmes dans la chaîne de froid et la conservation des produits.
- Saisie massive : Au total, 45 kilos de nourriture jugée impropre à la consommation ont été saisis et immédiatement détruits.
« Les contrôles se poursuivent dans le Val-d’Oise pour garantir la sécurité sanitaire des consommateurs et lutter contre les fraudes », a martelé la préfecture.
Travail au noir et fraude : le cocktail qui ne passe pas
En plus de l’aspect sanitaire, le restaurant s’est fait épingler sur le terrain social. Un employé a été surpris en pleine situation de travail dissimulé (travail au noir). Ce cumul d’infractions graves — hygiène et fraude — a rendu la sentence inévitable : une fermeture administrative immédiate.
Le cas de « The Crousty » n’est pas isolé. Le même jour à Persan, trois autres commerces ont été contrôlés. Si le fast-food de poulet a été le seul à fermer immédiatement, deux autres ont reçu des mises en demeure et un dernier a écopé d’un avertissement pour défaut de maintenance.
Le phénomène « Crousty Poulet » sous surveillance
Le poulet croustillant (riz, poulet pané, sauce blanche) est devenu le plat star des 16-35 ans grâce à ses prix ultra-accessibles. Mais cette popularité fulgurante attire l’œil des autorités. Entre la qualité des produits et les méthodes de gestion, le secteur est dans le viseur des services de l’État.
Pour « The Crousty », la réouverture n’est pas pour tout de suite. Le propriétaire devra prouver une mise aux normes totale de ses cuisines et régulariser sa situation administrative avant d’espérer servir à nouveau ses clients.
