Le croissant en feuilles de riz est une fusion culinaire surprenante qui combine des influences d’Asie et d’Europe. Il offre une texture croquante à l’extérieur, similaire à celle d’un croissant traditionnel, et un intérieur fondant évoquant la douceur du mochi. Ce plat, simple à réaliser, fait son retour grâce aux tendances actuelles sur les réseaux sociaux. Ce qui le rend unique, c’est son utilisation de la feuille de riz, un ingrédient phare de la cuisine asiatique, revisité ici de façon innovante.
Ingrédients pour 2 croissants
- 6 feuilles de riz
- 2 œufs bio
- 10 cl de lait
- 1 piment type jalapeño
- 1/4 de scamorza (ou tout autre fromage à pâte filée)
- Huile pimentée
- Graines de sésame
- Sel et poivre
Préparation pas à pas
Préparer le mélange : Dans une grande assiette creuse, battre les œufs avec le lait, une cuillère à soupe d’huile pimentée, du sel et du poivre. Ce mélange va non seulement assaisonner les feuilles de riz, mais aussi leur donner une texture plus moelleuse une fois cuites.
Tremper les feuilles de riz : Immerger chaque feuille de riz dans le mélange œufs-lait pendant environ 30 secondes. Cela permet de les ramollir et de les rendre plus faciles à manipuler. Une fois prêtes, les superposer par groupes de trois.
Former les croissants : À l’aide d’un couteau, découper les trois feuilles superposées en forme de triangle. Pour obtenir la forme du croissant, replier les deux coins arrondis du triangle vers le centre, puis rouler délicatement de la base vers la pointe.
Ajouter la garniture : Placer deux bâtonnets de scamorza et un demi-piment jalapeño au centre du triangle avant de le rouler. Cette garniture fondante et légèrement épicée apporte une saveur unique qui contraste avec le croustillant extérieur des feuilles de riz.
Cuisson : Disposer les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis saupoudrer de graines de sésame pour ajouter une touche croquante supplémentaire. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servir chaud : Une fois sortis du four, les croissants en feuilles de riz doivent être dégustés immédiatement pour profiter de leur croustillant et de leur cœur fondant.
Pourquoi adopter cette recette ?
Le croissant en feuilles de riz est une parfaite illustration de l’influence des tendances culinaires mondiales. En plus de sa facilité de préparation, il permet de jouer avec les textures et les saveurs tout en revisitant un classique européen avec des ingrédients typiquement asiatiques. Le résultat est un plat gourmand qui combine la légèreté et le croquant des feuilles de riz avec le crémeux du fromage et le piquant du piment.
Cette recette est également parfaitement adaptée à un mode de vie sans gluten, car la feuille de riz remplace la pâte feuilletée traditionnelle. Elle est idéale pour ceux qui cherchent une alternative plus légère, sans pour autant sacrifier la gourmandise.
En réalisant cette recette, vous vous offrez une nouvelle façon de déguster le croissant, avec un clin d’œil aux influences internationales qui ne cesse d’inspirer les cuisines du monde.
