Poursuivre ses études après un bac pro boulangerie-pâtisserie
Bien que ce diplôme soit conçu pour permettre une insertion rapide dans le marché du travail, beaucoup de diplômés choisissent de poursuivre leurs études pour approfondir leurs compétences ou se spécialiser davantage. Voici quelques voies à suivre après l’obtention du bac pro boulangerie-pâtisserie.
Faire une mention complémentaire
La Mention Complémentaire (MC) est un diplôme post-bac d’une durée d’un an qui permet de se spécialiser dans un domaine précis. Cette option est idéale pour les étudiants qui souhaitent enrichir leurs compétences après un bac pro. Voici quelques exemples de mentions complémentaires possibles après ce diplôme :
- MC Boulanger
- MC Employé traiteur
- MC Pâtisserie
- MC Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisée
Ces formations sont courtes et intensives, offrant aux étudiants la possibilité d’entrer rapidement dans la vie active avec des compétences supplémentaires très recherchées dans le secteur.
Opter pour un brevet professionnel (BP)
Le brevet professionnel est un diplôme de niveau IV, accessible après un bac pro ou une mention complémentaire. Il se prépare en deux ans et permet aux étudiants d’approfondir leurs connaissances tout en se professionnalisant davantage. Les BP Boulanger et BP Pâtisserie sont les deux options les plus courantes pour les diplômés de ce bac pro.
Le BP permet également de se préparer à des postes à responsabilité dans les domaines de la boulangerie ou de la pâtisserie. Les cours sont à la fois théoriques et pratiques, et cette formation est souvent réalisée en alternance, permettant aux étudiants de gagner de l’expérience en entreprise tout en poursuivant leurs études.
Intégrer une formation de niveau bac+2
Pour ceux qui souhaitent aller plus loin, il est possible de s’orienter vers des formations de niveau bac+2, bien que cela soit plus rare pour les titulaires d’un bac pro. Parmi les options accessibles, on trouve :
- BM Boulanger
- BM Chocolatier-confiseur
- BM Pâtissier, confiseur, glacier, traiteur
- BTS Hôtellerie-Restauration
- BTS Agroalimentaire
Ces formations permettent d’obtenir des compétences managériales et techniques qui ouvrent la voie à des postes plus élevés, tels que chef d’équipe, responsable de production, ou encore gérant d’une entreprise.
Intégrer une école spécialisée
Il existe également des écoles spécialisées dans les métiers de la boulangerie et de la pâtisserie. Certaines de ces écoles sont très renommées et offrent une formation de haute qualité. Elles proposent des cursus variés, allant de la formation initiale à la formation continue pour les professionnels. Voici quelques exemples d’écoles que vous pouvez intégrer après un bac pro :
- Ferrandi Paris – école de gastronomie et management hôtelier
- Institut National de la Boulangerie Pâtisserie
- École de Paris des Métiers de la Table (EPMT)
- École internationale de pâtisserie Olivier Bajard
- École Lenôtre
- École Bellouet Conseil
Ces établissements dispensent des formations de qualité et offrent des opportunités d’échanges et de stages à l’international, facilitant ainsi l’insertion professionnelle à un niveau élevé.
Changer de voie
Si après trois ans de formation, vous réalisez que la boulangerie-pâtisserie n’est pas vraiment votre vocation, il est tout à fait possible de changer de voie. Plusieurs options s’offrent à vous pour explorer d’autres horizons professionnels.
Vous pouvez choisir une autre spécialité qui vous intéresse, que ce soit dans le secteur de la restauration ou dans un domaine complètement différent, comme :
- Le commerce
- La logistique
- L’esthétique
- La mécanique
- La petite enfance
Il est important de prendre le temps de bien réfléchir à votre projet avant de vous lancer dans une nouvelle formation. Vous pouvez aussi envisager une année sabbatique, voyager ou travailler en parallèle pour affiner votre choix.
Intégrer le monde professionnel
Pour ceux qui préfèrent entrer directement sur le marché du travail, le bac pro boulangerie-pâtisserie permet de trouver un emploi dans divers secteurs. Ce diplôme est très apprécié par les employeurs, notamment grâce à la formation pratique qu’il offre aux étudiants.
Les secteurs d’emploi
Avec un bac pro boulangerie-pâtisserie, vous pouvez travailler dans différents types de structures :
- Boulangeries artisanales
- Pâtisseries artisanales
- Grandes surfaces et chaînes de boulangerie
- Industrie agroalimentaire
- Hôtellerie-restauration
- Entreprises de traiteurs
Ces secteurs offrent de nombreuses opportunités d’emploi, aussi bien en France qu’à l’étranger.
Les métiers accessibles
Voici quelques métiers accessibles après un bac pro boulangerie-pâtisserie :
- Boulanger
- Pâtissier
- Cuisinier
- Ouvrier spécialisé en pâtisserie
- Commis de cuisine
- Chef de rayon boulangerie-pâtisserie
- Technicien en production industrielle
- Responsable de point de vente
Ces métiers permettent d’acquérir une première expérience professionnelle solide, avec des possibilités d’évolution vers des postes à responsabilités après plusieurs années d’expérience.
Créer sa propre entreprise
Une autre option pour les diplômés du bac pro boulangerie-pâtisserie est de se lancer dans l’entrepreneuriat. Grâce aux compétences techniques et à l’expérience acquise durant la formation, certains diplômés choisissent d’ouvrir leur propre boulangerie ou pâtisserie.
Créer une entreprise nécessite non seulement de solides compétences en boulangerie et pâtisserie, mais aussi des compétences en gestion et en management. Pour ceux qui sont intéressés par cette voie, il est possible de suivre des formations complémentaires en gestion d’entreprise, ou de bénéficier de l’accompagnement de structures comme les chambres de commerce et d’industrie.
