Le BTS MHR, qu’est ce que c’est ?
Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) est un diplôme de niveau Bac+2 qui forme des professionnels aux compétences polyvalentes dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration. Ce cursus prépare les étudiants à occuper des postes de responsabilité en gestion d’établissements hôteliers et de restauration, en les dotant de compétences en management, gestion financière, marketing, ressources humaines, et techniques professionnelles spécifiques à l’hôtellerie et à la restauration. Les étudiants bénéficient d’un enseignement théorique complété par des stages pratiques en entreprise, leur permettant d’acquérir une expérience concrète et de développer un réseau professionnel solide. Les diplômés peuvent accéder à des postes tels que chef de réception, responsable de restaurant, gestionnaire d’hébergement, ou directeur adjoint d’hôtel.
Quel est le programme en BTS MHR ?
Le programme du BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) est conçu pour former des professionnels polyvalents aptes à gérer des établissements dans les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration, et des loisirs. Les étudiants acquièrent des compétences en gestion, en techniques professionnelles et en relation client à travers un curriculum théorique et pratique.
Enseignements généraux
- Culture générale et expression : Développer les compétences de communication écrite et orale.
- Langue vivante étrangère : Généralement l’anglais, pour communiquer dans un contexte international.
- Environnement économique et juridique : Comprendre le cadre économique et les réglementations spécifiques au secteur de l’hôtellerie-restauration.
Enseignements professionnels
- Management des équipes : Techniques de direction, d’organisation et de motivation d’une équipe de travail.
- Gestion financière : Comptabilité, analyse financière, et gestion des budgets.
- Marketing et communication : Stratégies de promotion et gestion de la relation client.
- Technologie et sciences appliquées : Principes de nutrition, hygiène, sécurité alimentaire, et gestion des installations techniques.
Options de spécialisation
- Option A : Management d’unité de restauration : Focalisation sur la gestion de restaurants, incluant la supervision des opérations de service, la gestion des stocks, et la satisfaction client.
- Option B : Management d’unité de production culinaire : Concentration sur la gestion de cuisines et de la production culinaire, incluant le contrôle de la qualité des plats, l’innovation culinaire, et la gestion des équipes en cuisine.
- Option C : Management d’unité d’hébergement : Spécialisation dans la gestion des services d’hébergement, incluant la gestion des réservations, l’entretien des chambres, et l’accueil des clients.
Stages et immersion professionnelle
Les étudiants doivent réaliser plusieurs stages en entreprise pour mettre en pratique les compétences acquises et acquérir une expérience concrète. Ces stages sont essentiels pour développer un réseau professionnel et comprendre les réalités du secteur.
Comment candidater à un BTS MHR ?
Pour candidater à un BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR), suivez ces étapes :
Niveau de diplôme requis
Le BTS MHR privilégie les titulaires de bacs professionnels, notamment les bacs professionnels cuisine et STHR (sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration). Les titulaires d’un bac général doivent suivre une classe de mise à niveau d’un an en Hôtellerie-Restauration pour accéder à cette formation.
Procédure d’admission
- Inscription sur Parcoursup : Pour les lycéens post-bac et les étudiants en réorientation, l’inscription se fait via la plateforme Parcoursup. Remplissez votre dossier en ligne en y incluant vos derniers bulletins de notes et un projet de formation motivé.
- Étudiants en réorientation : Si vous souhaitez reprendre vos études à zéro, inscrivez-vous sur Parcoursup. Pour entrer directement en deuxième année, adressez-vous directement aux établissements concernés.
- Étude du dossier et entretien : Certaines écoles peuvent proposer un entretien de motivation après l’étude de votre dossier.
Attendus parcoursup
Les attendus pour un BTS MHR sont les suivants :
- Intérêt pour les professions de la restauration et de l’hôtellerie : Montrez votre passion pour ces secteurs dans votre projet de formation motivé.
- Compétences relationnelles : Capacité à interagir avec les clients et à fournir un service de qualité.
- Travail en équipe : Aptitude à collaborer efficacement avec d’autres personnes.
- Autonomie et organisation : Capacité à travailler de manière indépendante et à gérer votre temps efficacement.
- Communication orale et écrite : Maîtrise de la langue française pour bien communiquer avec les clients et les collègues.
- Compétences en langues étrangères : Bon niveau en anglais et, idéalement, dans une deuxième langue vivante étrangère.
Conseils supplémentaires
- Passion et personnalité : Même si vos notes ne sont pas exceptionnelles, votre passion pour le secteur et votre personnalité peuvent faire la différence.
- Préparation des entretiens : Si un entretien est requis, préparez-vous à expliquer votre motivation, votre parcours et vos compétences.
Que faire après un BTS MHR ?
Après avoir obtenu un BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR), les diplômés ont plusieurs options, qu’ils souhaitent entrer directement dans le monde du travail ou poursuivre leurs études.
Débouchés professionnels
- Option management d’unité de restauration : Les diplômés peuvent travailler principalement dans la restauration, que ce soit pour des traiteurs, des restaurants, ou des structures hospitalières. Ils débutent souvent comme cuisiniers, mais peuvent rapidement évoluer vers des postes de responsabilité.
- Option management d’unité de production culinaire : Les titulaires de cette option trouvent des postes dans des hôtels, clubs de vacances, résidences de tourisme, ou établissements d’hébergement collectifs. Ils peuvent être employés comme maîtres d’hôtel, sommeliers, ou barmans.
- Option management d’unité d’hébergement : Les diplômés travaillent principalement en résidences hôtelières, occupant des postes d’assistants aux côtés du gouvernant, du chef de brigade, ou du directeur de l’établissement.
Poursuites d’études
Bien que le BTS MHR soit conçu pour faciliter l’insertion professionnelle, certains diplômés choisissent de poursuivre leurs études. Les options incluent :
- Licence professionnelle : Ils peuvent s’inscrire en licence professionnelle dans des domaines connexes comme la mention métiers des arts culinaires et des arts de la table, ou la mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration.
- Écoles spécialisées : Certains intègrent des écoles pour préparer des bachelors ou des Brevets Professionnels (BP). Par exemple, un BP arts du service et commercialisation en restauration.
Ces parcours permettent d’approfondir leurs compétences et d’ouvrir des perspectives de carrière plus larges et plus spécialisées. Les diplômés peuvent ainsi viser des postes à plus haute responsabilité ou développer des expertises spécifiques dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration.
