La bière, ce breuvage millénaire, est bien plus qu’une simple boisson. Pour les passionnés, elle représente un univers riche en histoire, culture, et savoir-faire. La France, avec ses 33 litres de bière consommés par habitant chaque année, selon Statista, ne fait pas exception. Si la bière vous passionne et que vous envisagez d’en faire votre métier, plusieurs voies s’offrent à vous.
1. Devenir brasseur ou malteur
Le brasseur est l’artisan à l’origine de la bière. C’est lui qui supervise l’ensemble du processus de fabrication, du maltage (transformation des céréales en malt) au brassage, en passant par la filtration et la fermentation. Son rôle est crucial car il veille à la qualité et à l’originalité du produit final. Il utilise quatre ingrédients clés : l’orge, le houblon, l’eau, et la levure. Avec l’essor des bières artisanales, le métier de brasseur connaît une renaissance, et de nombreuses micro-brasseries émergent dans tout le pays.
Pour devenir brasseur, plusieurs formations sont disponibles :
- CAP Conducteur d’installations de production (CIP)
- Bac professionnel technicien-conseil (TC), option vins et spiritueux
- Bac pro Bio industries de transformation (BIT)
- BTS Pilotage de procédés (PP)
- BUT Génie biologique (GB)
- CQP Technicien de process brassicole
Les brasseurs peuvent évoluer vers la création de leur propre micro-brasserie, une tendance qui se développe fortement avec l’engouement pour les produits locaux et artisanaux. Ils peuvent ainsi développer leur marque, leurs propres saveurs, et les commercialiser à différents niveaux.
2. Biérologue ou zythologue
Le biérologue ou zythologue est à la bière ce que le sommelier est au vin. Ce professionnel connaît sur le bout des doigts les variétés de bières, les arômes, les saveurs, et les procédés de fabrication. Il anime des ateliers de dégustation, conseille les clients dans les bars à bières, les restaurants, et participe à des événements pour promouvoir la bière.
Pour accéder à ce métier, une formation dans le domaine du commerce est souvent nécessaire :
- BTS Management commercial opérationnel (MCO)
- BTS Négociation et digitalisation de la relation client (NDRC)
- Titre de Zythologue – IFCO
Le biérologue peut également se spécialiser dans l’animation ou la biérologie et peut devenir un formateur ou un consultant pour des événements liés à la bière. Il peut travailler en étroite collaboration avec les producteurs, les bars, ou les restaurants pour affiner les offres et créer des expériences uniques autour de la bière.
3. Responsable qualité brassicole
Le responsable qualité brassicole joue un rôle clé dans le contrôle et l’assurance qualité de la bière. Ce professionnel est responsable de la conformité des produits aux normes réglementaires en vigueur. Il travaille en étroite collaboration avec les brasseurs pour garantir que chaque étape de la production répond aux standards de qualité et d’hygiène.
Les formations pour ce métier sont variées :
- BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries (QIABI)
- BUT Qualité logistique, industrielle et organisation (QLIO)
- Master Qualité et gestion
- Master Qualité, sécurité, environnement (QSE)
- Diplôme d’école d’ingénieurs dans l’agro-alimentaire
Le responsable qualité brassicole peut évoluer vers des postes de chef de production ou de directeur d’usine, et s’intégrer dans des entreprises de l’industrie agroalimentaire, qu’elles soient spécialisées dans la bière ou dans d’autres produits alimentaires.
4. Serveur dans un bar à bières
Le serveur dans un bar à bières est souvent la première personne avec qui les clients interagissent. Ce professionnel doit non seulement maîtriser l’art du service, mais aussi être capable de conseiller les clients sur les différentes bières disponibles. Il est essentiel qu’il ait une connaissance approfondie des variétés de bières, des accords mets et bières, et des techniques de dégustation.
Pour se former à ce métier, plusieurs options sont possibles :
- CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
- Brevet professionnel (BP) art du service et commercialisation en restauration
- Bac technologique sciences et technologie de l’hôtellerie et de la restauration (STHR)
- CQP Serveur en restauration et bar-brasserie
Après quelques années d’expérience, un serveur peut évoluer vers des postes de manager ou de responsable de brasserie, voire ouvrir son propre bar.
5. Product manager dans le secteur brassicole
Le product manager ou chef de produit dans le secteur brassicole est responsable du développement, de la gestion, et de l’amélioration des produits liés à la bière. Il travaille sur la stratégie de marque, l’analyse du marché, et la mise en place d’opérations de promotion et de communication pour lancer de nouveaux produits sur le marché.
Les formations pour devenir product manager sont souvent orientées vers le marketing et la gestion de projet :
- Bachelor Chargé de projet digital
- Bachelor management commercial et business development
- Mastère spécialisé Expert Stratégie digitale
- Master of Science (MSc) Management stratégique
Le product manager peut aspirer à des postes plus élevés tels que head of product ou directeur marketing, en travaillant pour des marques de bière renommées.
6. Caviste
Le caviste est souvent associé au vin, mais de plus en plus de cavistes se spécialisent dans la bière. Avec des milliers de variétés de bières disponibles, le caviste joue un rôle crucial dans la sélection et le conseil aux clients. Il peut travailler dans des magasins spécialisés, des épiceries fines, ou des rayons dédiés dans les grandes surfaces.
Les formations pour devenir caviste sont diverses :
- Bachelor ou master responsable œnotourisme
- CQP vendeur-conseil caviste
- MSc Commerce international des vins & spiritueux
Le caviste peut évoluer vers des postes de gérant de magasin ou d’acheteur pour des chaînes de distribution.
Le monde de la bière offre une multitude d’opportunités professionnelles pour les passionnés. Que vous soyez attiré par la production, la dégustation, la vente, ou le marketing, il existe un métier fait pour vous. Les formations dans ce domaine sont variées et s’adaptent à différents niveaux d’études, du CAP au master. En choisissant une carrière liée à la bière, vous rejoignez un secteur en pleine expansion, riche en traditions et en innovation.
