Option A : Le show du management d’unité de restauration
Si vous avez le sens du contact et que vous aimez l’effervescence du service, l’option A est votre voie royale. Ici, on ne se contente pas de porter des assiettes ; on devient le chef d’orchestre de la salle. Le programme met le paquet sur les techniques de service haut de gamme, la sommellerie et l’art du bar.
L’objectif est clair : vous apprendre à gérer une cave, maîtriser les accords mets-vins et encadrer une équipe de salle avec charisme. Selon les données de l’insertion professionnelle, 80 % des diplômés de cette option trouvent un job dans les six mois. Vous pourrez viser des postes de maître d’hôtel, sommelier ou manager de restaurant.
Option B : Dans le feu de l’unité de production culinaire
Avis aux passionnés des fourneaux : l’option B transforme votre talent en expertise managériale. Contrairement aux idées reçues, on n’y apprend pas seulement à cuisiner comme un chef, mais surtout à diriger une brigade entière. C’est le mélange parfait entre créativité culinaire et gestion rigoureuse des stocks et des coûts.
Vous apprendrez à concevoir des menus innovants tout en respectant les normes d’hygiène les plus strictes. C’est une filière qui recrute massivement : plus de 75 % des diplômés accèdent directement à des postes de chef de partie ou de second de cuisine. C’est l’option idéale pour ceux qui rêvent, à terme, de piloter leur propre restaurant ou de diriger une cuisine centrale.
Option C : Les coulisses du management d’unité d’hébergement
Vous préférez le calme stratégique d’un hall de grand hôtel à l’agitation d’un coup de feu ? L’option C vous ouvre les portes de l’hébergement. C’est la spécialité la plus « digitale » du BTS MHR, intégrant le marketing numérique, la fidélisation client et la gestion des réservations. On y apprend à veiller au bien-être des voyageurs du monde entier.
Les débouchés sont prestigieux : réceptionniste, gouvernante, ou encore community manager pour des grands groupes hôteliers. Avec 82 % d’insertion professionnelle rapide, c’est une valeur sûre. C’est aussi la voie la plus adaptée si vous avez une âme d’entrepreneur et que vous envisagez de reprendre une maison d’hôtes ou un établissement touristique.
Comment trancher entre A, B et C ?
Prenez le temps de la réflexion durant votre première année : c’est sur le terrain, lors de vos 16 semaines de stage obligatoires, que le déclic se produit souvent.
Pour bien choisir, posez-vous les bonnes questions sur votre quotidien futur. L’option A demande une aisance orale impeccable. L’option B exige une résistance au stress à toute épreuve derrière les pianos. L’option C demande un sens aigu de l’organisation et du détail. N’oubliez pas que le secteur impose des horaires décalés, mais offre une progression de carrière fulgurante pour les plus motivés.
Ce qu’il faut retenir pour votre avenir
- Polyvalence : La première année reste généraliste pour vous laisser le temps de tester tous les métiers.
- Alternance : Le BTS MHR est idéal à suivre en apprentissage pour se confronter immédiatement aux réalités du terrain.
- Poursuite d’études : Après le bac+2, vous pourrez encore vous spécialiser avec une licence pro ou intégrer des écoles renommées comme Ferrandi ou l’Institut Lyfe.
Peu importe votre choix final, le diplôme est conçu par le Ministère de l’Éducation nationale pour vous rendre opérationnel immédiatement. Le secteur de l’hôtellerie-restauration en France est un moteur économique qui ne connaît pas la crise et qui cherche constamment de nouveaux managers audacieux.
